Víme kam vlastně patříme, odkud jsme, kam jdeme, kam směřujeme, koho milujeme... a jestliže to ve svých srdcích víme a cítíme, proč s tím tak často nic neděláme... náš život přeci musí mít ještě jiný význam, dávat nějaký smysl, hlubší, silnější...

Translate

úterý 29. dubna 2014

ŽITNÝ CHLÉB kváskový


250 g žitného kvásku
525 g vody
1 lžíce sladěnky
250 g žitných vloček
400 g celozrnné žitné mouky
2 lžičky soli
5 lžic  slunečnicových semínek
hustě posypat lněným semínkem

Vše smícháme a moc nehněteme, vložíme do olejem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme 10 minut na 250°C, poté 35 minut na 220°C, vyklopíme a pečeme na plechu ještě 15 minut. Chléb jsem zadělala večer a pekla ráno.  

Chléb před kynutím
Chléb po vykynutí
Tento žitný chlebík jsem dělala podle receptu úžasné Maškrtnice, nevymýšlela jsem již dokonale vymyšlené, a tak na skvělé obrázky a podrobný vyčerpávající popis klidně přejděte na: http://www.maskrtnica.cz/celozrnny-zitny-chleba-pro-vsechny/

neděle 27. dubna 2014

SOOS - přírodní rezervace

Délka trasy na místě: 1,2 km

SOOS se nachází poblíž Františkových Lázní a je od roku 1964 národní přírodní rezervace o rozloze 221 ha. Její název „Soos“ znamená v egerlandském, tj. chebském německém nářečí „močál“. Naučná, 1,2 km dlouhá stezka vede po dřevěných chodníčcích na dně vyschlého slaného jezera, ve kterém ze schránek jezerních řas rozsivek vznikla evropská rarita – tzv. křemelinový štít. Nyní je z jezera vlastně rozlehlé rašeliniště a minerální slatiniště s dozvuky vulkanické činnosti v podobě unikátních tzv. mofet, ze kterých vybublává CO2, dále zde vyvěrají minerální prameny, např. Císařský pramen.

Díky pozdní vulkanické činnosti, rašelině i dalším vlivům je krajina v této rezervaci jako z jiného světa, nemá ve střední Evropě obdoby. Národní přírodní rezervace Soos je hojně navštěvovaná turisty. V rezervaci žijí druhy chráněných živočichů a roste zde celá řada mokřadních a slanomilných rostlin.

Císařský pramen
se nachází v lokalitě Soos je studená, středně mineralizovaná železitá sírano-uhličitano-chloridová sodná kyselka se zvýšeným obsahem beryliaarsenu. Teplota v jímce kolísá podle ročního období mezi 14 - 18 °C. Podle zvýšené teploty jde o termální vodu z hlubokého podloží, která vystupuje podél zlomu a cestou se mísí se studenými kyselkami v třetihorní pánevní výplni. Pramen je nejteplejším přírodním vývěrem v Chebské pánvi.
Císařský pramen
Je zde také muzeum s expozicí Příroda Chebska, Příroda SOOSu a Ptačí svět Chebska. Stanice handicapovaných živočichů a expozice Dějiny země s dinosaury v životní velikosti, reprodukcemi obrazů Zdeňka Buriana a venku se nachází také dančí obora.

pondělí 21. dubna 2014

KÖLTÉS - velikonoce po maďarsku

nic moc na pohled, ale zdravé a chutné

Tradiční postní maďarské jídlo tzv. költés /čti: koeltéš/, zvaný také keltýš, keltés. Název pochází z maďarského slova kelni – klíčit, vstávat, probudit se.

250 g pšeničných zrn
500 ml vody
250 g špaldové hladké mouky
  50 g třtinového cukru

Pšenici vložíme do zavařovací sklenice, zalijeme vodou až po okraj, přikryjeme sítkem proti hmyzu a necháme přes noc nebo 12 hodin máčet. Vodu vylijeme a pořádně propereme a necháme klíčit na teplém místě. Alespoň 2x denně proplachujeme. Jakmile se objeví dostatečné klíčky, asi za 3 dny, propláchneme čistou vodou a pomeleme na mlýnku. Přidáme vodu a špaldovou mouku, tak aby vzniklo lité těstíčko. Nalijeme do zapékacích misek a pečeme v troubě při 150°C až získáme zlatavou krustu. 
Příští rok snad už budu mít nějaké ty ramekiny a udělám to v nich, je to lepší na podávání a pěkně to vypadá, tentokrát jsem pekla ve formě na chlebíček a není to ono.

KLÍČENÍ OBILOVIN
klíčí se pšenice, žito, ječmen, oves, špalda. Základem jsou zdravá a kvalitní semena, bez chemického ošetření. Před klíčením je důležitá první fáze, a to namáčení.

Zrníčka na talíři zalijeme vodou a necháme je první den celé ponořené(12 hodin). Další den je vodou již jenom promýváme a máme je přikryté sítkem, přes které položíme utěrku, aby neosychaly. Promýt stačí 2–3 × denně a za dva dny budou připravena k vaření nebo je dáme do zavařovací sklenice a místo víčka dáme plátýnko nebo sítko. Do 1/3 dáme obilovinu, kvůli zvětšujícímu se objemu při klíčení, a až po okraj zalijeme vodou a necháme přes noc. Potom vodu vylijeme, pořádně propláchneme kvůli nežádoucím produktům při klíčení a už jen 2-3x denně řádně promýváme přes připevněné plátýnko. Při sklizni by klíčky měli mít okolo 1 cm. Nebo použijeme nakličovadlo či biomisku, zatím nemám zkušenosti, ale myslím, že si ho brzy jedno z toho koupím. Promývání je důležité proto, aby se nevytvořila plíseň či nějaký sliz a kdyby se nepovedlo a plíseň se utvořila, vše bezpodmínečně vyhodit a začít znova. Nenecháme klíčit u topení ani na slunci, klíčky by se mohly uvařit.

Do čisté skleněné nebo plastové nádoby s uzávěrem uložíme zbylé naklíčené rostliny, které jsme nestihli zkonzumovat a uschováme je v lednici. Klíčky, které jsou dobře vysušené a nemají zbytky semenných obalů, vydrží v lednici sedm až deset dní.

pátek 18. dubna 2014

VELIKONOČNÍ NÁDIVKA - vegan


75 g sojového granulátu Bona Vita
lahůdkové droždí, paprika, pepř, kurkuma
750 ml vody

Sojový granulát zasypeme kořením podle chuti, zalijeme vodou a vaříme 10 minut. Přebytečnou vodu vymačkáme.

100 g uzeného tofu
4 střední žampiony
3 lžíce oleje
1 střední cibule
2 stroužky česneku
sůl, chilli, majoránka

K vymačkanému granulátu přidáme na kostičky nakrájené tofu a žampiony, sůl, chilli. Na oleji osmažíme cibulku s česnekem a přidáme k ostatním surovinám. Rozmixujeme.

svazek kopřivy... nebo tolik, aby Vám chutnalo
1 lžíce sojové omáčky
4 lžíce celozrnné pšeničné mouky

Přidáme nakrájenou kopřivu, sojovou omáčku a mouku. Formu vymažeme olejem a těsto do ní "vhňácneme". Dělala jsem opravdu malou dávku, takže forma nebyla plná. Můžeme přidávat různé náplně podle slavnostní příležitosti, část tofu a žampionů nerozmixovat... fantazii se meze nekladou:-)
Právě si dávám spolu s žitným chlebem a čajem z čerstvých kopřiv včera vlastnoručně nasbíraných:-)

SOJOVÉ MASO
V poslední době jsem četla mnoho proti nefermentované soje, takže spíše zařazujeme sojové maso do jídelníčku sporadicky. Dokonce kojenci, těhotné ženy a páry, které se snaží o početí potomka by se měli soje vyhýbat. Sójové maso je k dostání v podobě granulátu, lisovaných kostek nebo plátků.


Soja je výchozí surovinou pro tzv. texturovaný sójový protein (textured vegetable protein - TVP), u nás nazývaný jako sójové maso. Vyrábí se z bobů, ze kterých byl odstraněn olej. Takto upravené boby se rozemelou na mouku, smísí se s vodou, dochutí, popř. dobarví a tepelně se zpracují. Díky styku se vzduchem získává sójové maso typickou houbovitou strukturu. Maso je nakonec zbaveno vody a je možné je za vhodných podmínek skladovat až 1 rok. Sójové maso má vysoký obsah bílkovin, vlákniny, nízký obsah tuku a jeho energetická hodnota je poměrně malá. Obsahuje některé vitaminy skupiny B, vápník, fosfor a železo. Neobsahuje lepek, je proto vhodné i pro bezlepkovou dietu.

čtvrtek 17. dubna 2014

VELIKONOČNÍ MAZANEC kváskový


večer:
100 g žitné celozrnné mouky
100 ml vody... nebo více, tak aby vzniklo lité těstíčko
1 lžíce kvásku z ledničky

ráno, když je kvásek pěkně nakvašený přidáme:(jo a nezapomeneme si odebrat lžíci kvásku a dát do lednice na příště)
400 g  celozrnné pšeničné mouky
100 g třtinového cukru
150 ml vody
  50 ml oleje
60 g rozinek předem namočených
trochu kardamonu,muškátového květu, strouhané citronové kůry
 2 lžíce pokrájených oloupaných mandlí

Vše uhněteme a necháme kynout opět několik hodin. Posypeme oloupanými mandlemi a pečeme asi 30 minut na 220°C. Já je nesehnala, asi to bude velikonocema, ale zase jsem byla jen ve dvou obchodech:-(

ROZINKY 
jsou pořádnou vitaminovou bombou. Kromě toho, že díky obsahu ovocného cukru vás téměř okamžitě dobijí energií, obsahují celou řadu zdraví prospěšných látek.Zejména vitamin A, který je dobrý pro tvorbu pigmentu a rozjasňuje pleť, vitamin B1 zklidní vaše nervy a působí proti stresu a B2 vás dokáže zbavit migrény a ochrání oči před šedým zákalem. Pak samozřejmě nesmíme zapomenout na vitamin C, neboli vitamin „krásy“. Ten podpoří imunitu, zrychluje metabolismus, pečuje o pokožku a posiluje cévy. Mlsáním rozinek uděláte dobře i vašim střevům, obsahují totiž velké množství vlákniny, kterou potřebujete pro správné trávení. A zanedbatelný není ani počet minerálů, které v této dobrotě najdete, ať už je to železo (proti chudokrevnosti), draslík (prospívá srdci i ledvinám) nebo vápník pro zdravé kosti. 

pondělí 14. dubna 2014

DOMÁCÍ TAHINI



Sezamová neloupaná semínka nejsou čistě bílá, takže je s nimi pokrm tmavší. Komu by to vadilo, pak je lepší koupit bílá loupaná semínka.

250 g sezamových semínek... použila jsem Alnatura bio neloupaný
    8 lžic olivového oleje nebo jakéhokoliv rostlinného oleje

Troubu předehřejeme na 150°C a sezamová semínka opékáme 6 minut, poté promícháme a opékáme dalších 6 minut. Opečené nasucho rozmixujeme a postupně přilijeme olej. Můžeme osolit.
Takto se dělá tahini běžně, já od příště nebudu sezam pražit a asi tím ošidím tu pravou chuť, ale pro mě bude více přírodní. Až vyrobím, poznatek dám vědět.




TAHINI 
je sezamová pasta vyrobená z drcených sezamových semínek, oleje a mořské soli.
Nejstarší historii tahini připisují některé výzkumy starověké Persii, odkud přišla do Izraele a tam dodnes patří k nejoblíbenějším jídlům vůbec. Tahina původně nesla název „ardeh“ nebo také „svaté jídlo“ a postupně se rozšířila po celé Indii, Africe, do zemí Středního výchovu a do Asie.

Starověcí Řekové používali sezam nejen jako součást pokrmů, ale také jako součást léků. Dokonce i sám Hippokrates prý chválil sezam pro jeho vysokou výživovou hodnotu.

V Asijských legendách se také objevuje sezam, a to ve spojitosti s léčením jako symbol nesmrtelnosti.
Nejčastěji bývá spolu s cizrnou, citronem, česnekem, chilli a dalšími ingrediencemi součástí pokrmu hummus a nebo jako omáčka dofalafelu. Typickou cukrovinkou, v které nesmí tahina chybět je sezamová chalva. Může také sloužit jako součást dresinků do salátů, slouží k zahuštění polévek, lze použít jako marináda na grilované maso, jako pomazánka, je možné ji použít například při pečení do různých druhů moučníků či cukroví a nebo dokonce jako náhražka másla.



SEZAM 
patří mezi vůbec nejzdravější semínka, má vysoké množství vitamínu E, vitamíny B1, B2, B3, B5 a B15. Je bohatá na minerály jako je například fosfor, draslík, zinek, lecitin, hořčík a železo. Je označována za jeden z nejlepších zdrojů vápníku, obsahuje údajně dokonce více bílkovin než většina ořechů. 

Pomáhá při detoxikaci jater, zabraňuje anémii, je snadně stravitelná, obsahuje vysoké množství nenasycených tuků a je vhodná při hubnutí. Je doporučována také při onemocnění sliznice, nehtů, vlasů, pomáhá udržovat zdravou kůži, zvyšuje imunitu a zlepšuje látkovou výměnu. Pomáhá při léčbě poškozených chrupavek, páteře a zubů.

neděle 13. dubna 2014

TOFU JAHODOVÝ KRÉM


200 g tofu
250 g jahod
     3 lžíce javorového sirupu
    1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce třtinového cukru
   

Tofu rozmixujeme spolu s javorovým sirupem, citronovou šťávou a 4 menšími jahodami. Zbytek jahod rozmixujeme se 2 lžícemi třtinového cukru, tak aby zůstaly znatelné kousky jahod. Do pohárků vlijeme rozmixované jahody a nahoru tofu krém. Ozdobíme kouskem jahody.

neděle 6. dubna 2014

ŠPALDOVO - PŠENIČNÝ CHLÉB kváskový


300 g kvásku
600 g špaldové mouky
400 g celozrnné pšeničné mouky
600 ml vlažné vody
1 lžička mletého kmínu
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky soli

800g mouky smícháme s vodou a necháme 30 minut bobtnat. Přidáme kvásek, kmín, koriandr a sůl. Hněteme těsto a přisypáváme další mouku až se těsto nelepí na stěny mísy. Nechala jsem kynout asi 12 hodin, prohnětla a nechala další 1,5 hodiny. Pekla jsem na 200°C 45 minut. Tentokrát se mi skutečně povedl, je vysoký, má pěknou střídku a je chutný. :-))) Konečně! 


čtvrtek 3. dubna 2014

CUKETOVÉ PLACIČKY

2 cukety
2 stroužky česneku
2 lžíce pšeničné celozrnné mouky
1 lžička pažitky
1/4 lžičky tymiánu
sůl, pepř, chilli, muškátový oříšek
olej na smažení

Cukety nastrouháme najemno, vodu vymačkáme, česnek utřeme a vše smícháme dohromady. Smažíme na oleji dozlatova.

DOMÁCÍ HRANOLKY S ČESNEKOVO - PAŽITKOVÝM DIPEM

 Hranolky
500 g brambor
olivový olej
sůl

Brambory oloupeme a nakrájíme na hranolky. Osušíme a pečeme v troubě 15 minut na 250°C.

                                    Česnekovo - pažitkový dip
1 kelímek sojolky
2 stroužky česneku
pažitka, pepř

Česnek utřeme a vše smícháme. Podáváme s hranoky.

JABLKOVÉ NANUKY



300 g oloupaných, na kostičky nakrájených jablek
300 ml vody
100 g třtinového cukru
1/2 lžičky skořice

Oloupaná, nakrájená jablka spolu s vodou, cukrem a skořicí 15 minut povaříme. Rozmixujeme a necháme zcela vychladit. Nalijeme do formiček a necháme zmrazit.