Víme kam vlastně patříme, odkud jsme, kam jdeme, kam směřujeme, koho milujeme... a jestliže to ve svých srdcích víme a cítíme, proč s tím tak často nic neděláme... náš život přeci musí mít ještě jiný význam, dávat nějaký smysl, hlubší, silnější...

Translate

pátek 27. února 2015

KYNUTÉ KNEDLÍKY s jablky a skořicí



těsto:
500 g špaldové mouky
250 ml ovesného mléka
  20 g droždí
    1 lžíce třtinového cukru
    2 lžičky tapiokového škrobu

náplň:
jablka, skořicový cukr

při podávání:
strouhaný perník, rostlinný tuk, třtinový cukr


Mouku vsypeme do mísy, doprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přidáme cukr a zalijeme trouchou teplého mléka. Necháme vykynout a přimícháme škrob se zbytkem mléka. Vypracujeme hladké pružné těsto, které necháme kynout do dvojnásobku.

čtvrtek 26. února 2015

ČAJ z grapefruitu



1 lžička třtinového cukru
1 svitek skořice
1/4 lžičky kardamomu
4 hřebíčky
1/2 badyánu
1 grapefruit
300 ml vody


Grapefruit oloupeme a nakrájíme. Vložíme do hrnce s vodou, cukrem, skořicí, kardamomem, hřebíčky a badyánem. Přivedeme k varu, odstavíme a horké podáváme.


úterý 24. února 2015

ŠPAGETY S BOLOŇSKÝM RAGÚ

   

 6 lžíce oleje nebo podle chuti
    1 velká cibule
    4 velké stroužky česneku
    2 velké mrkve
150 g celerové bulvy 
500 g sekaných rajčat  
140 g rajský protlak
    2 snítky čerstvého tymiánu nebo lžička sušeného
    1 lžička oregána
    1 lžička bazalky
500 ml vody
sůl, pepř, chilli

100 g sojového granulátu
    1 l horké vody

500 g nejlépe celozrnných špaget 
tofu

Na oleji osmažíme cibuli se dvěma stroužky česneku, přidáme na kostičky nakrájenou  mrkev, celer a sojový granulát předem upravený podle návodu na obalu a 5 minut opékáme. (sojový granulát vložíme do vroucí osolené vody s přidáním koření a vaříme 10 minut nepřikryté) přimícháme nasekaná oloupaná rajčata, tymián, sůl, pepř, chilli, oregáno, bazalku a přilijeme vodu. Vaříme nejméně hodinu a nakonec přidáme zbylé dva stroužky česneku. Mezitím uvaříme špagety a stočíme na talíř. Dáme omáčku a můžeme posypat strouhaným tofu.


pondělí 23. února 2015

JÁHLOVÉ BRAMBORÁKY



Jáhly jsou jednou z nejméně alergizujících potravin. Jsou lehce stravitelné a bezlepkové. Podle čínské medicíny posilují ledviny, slinivku a žaludek. 

100 g jáhel
600 g brambor
100 g jáhlové, pohankové nebo špaldové mouky
2 lžičky tapiokového škrobu
3 stroužky česneku
3 lžičky majoránky
1 lžička soli
olej

Jáhly prolijeme vodou a v poměru 1:2 vaříme 20 minut. Brambory oloupeme a najemno spolu s česnekem nastrouháme. Vymačkáme vodu a přidáme všechny ostatní ingredience. Smažíme v oleji dozlatova. Mouku můžeme obměňovat. Podáváme s kysanou nebo čerstvou zeleninou.

JÁHLY

jahlyJáhly jsou loupané obilky prosa setého (Panicum miliaceum), jedné z nejstarších kulturních plodin. Proso pochází z Číny, východní Asie, Indie a z jihovýchodní části Ruska, na naše území se dostalo během stěhování národů. Jáhly se u nás dříve těšily velké oblibě. Postupně byly ale vytlačeny konzumací brambor a obilovin, z nichž lze upéct chléb a  další pečivo. V posledních letech zájem o jáhly opět narůstá, a to nejen mezi alternativně se stravující částí populace.



Proč konzumovat jáhly?

Po nutriční a dietetické stránce se jedná o velice ceněnou potravinu. Jáhly vynikají výbornou stravitelností, dobrými chuťovými vlastnostmi a také výhodným složením.  Na 100 gramů obsahují 71g sacharidů, z čehož největší podíl tvoří škrob, bílkovin je asi 12 g a tuku asi 4 g.

Téměř čtvrtina tuku se nalézá v obilném klíčku. Pro zdraví příznivý je vyšší podíl  nenasycených mastných kyselin (72-82 %), zejména nezbytné kyseliny linolové. Nasycené mastné kyseliny jsou zastoupeny v menší míře (cca 20 %).

Jáhly jsou také bohaté na vitaminy, hlavně na vitamin A a vitaminy skupiny B, dále obsahují dostatek  draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, železa a dalších minerálních látek a stopových prvků.

Jáhly jsou přirozeně bezlepkovou potravinou, proto jsou vhodné i pro osoby, které musí dodržovat bezlepkovou dietu. Vzhledem k dobré stravitelnosti jsou výbornou potravinou i pro malé děti, starší osoby a rekonvalescenty.



Kuchyňská úprava jáhel

Dříve se jáhly upravovaly nejčastěji jako kaše nebo polévka. Možnosti jejich kulinárního využití jsou ale daleko širší. Lze je upravit na slano i na sladko, lze je zapékat, využívat jako přílohu, součást knedlíků, přidávat do omáček, do nádivek a náplní, rozmixované i do krémů a podobně.

Před kuchyňskou úpravou je nutné jáhly důkladně umýt a opakovaně 2-3 x spařit horkou vodou. Odstraní se tak jejich hořkost. Po spaření jsou jáhly připraveny k další úpravě, kterou je nejčastěji vaření v osolené vodě nebo v mléce. Jáhly není nutné předem máčet, vaří se asi 20 minut ve dvojnásobném množství tekutiny.



Sortiment výrobků z jáhel

Prodejní sortiment jahelných výrobků se postupně rozšiřuje, běžně dostupné jsou ve formě loupaných obilek, jako vločky, jahelná krupice, mouka i instantní jahelná kaše. Nevýhodou jahelné krupice, vloček a mouky je, že poměrně rychle žluknou a hořknou a mají tedy krátkou trvanlivost.

neděle 22. února 2015

JABLEČNÝ KOLÁČ ze strouhaných jablek

 Jablečný koláč mého dětství:-)

400 g jablek bez slupky a jádřince ... 4,5 normálního jablka
350 g špaldové mouky
150 g třtinového cukru
250 ml ovesného mléka nebo vody
150 ml oleje   
    1 prášek do pečiva
    3 lžíce tapiokového škrobu
    3 lžíce kakaa - vrchovaté
    2 lžičky skořice

100 g moučkového cukru
100 g rostlinného tuku  
    3 lžíce kakaa - vrchovaté
    
kokos na posypání


Jablka oloupeme, vykrájíme jádřince, zvážíme a nastrouháme nahrubo. Přidáme špaldovou mouku, třtinový cukr, ovesné mléko, olej, prášek do pečiva, tapiokový škrob, kakao a skořici. Pořádně promícháme a nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme 30 minut ve 190°C vyhřáté troubě.

ČAJ hruškový



1 lžíce zeleného čaje
1 svitek skořice
1/2 lžičky kardamomu
1 l vody
5 cm zázvoru
2 lžíce třtinového cukru
1 citron
1 hruška

Vodu uvaříme, zalijeme zelený čaj a necháme louhovat podle chuti. Čaj přecedíme. Hrušku a zázvor oloupeme a nakrájíme na plátky.  Spolu se skořicí, kardamomem a cukrem vložíme do čaje a 5 minut vaříme. Podáváme s plátky citronu.

čtvrtek 19. února 2015

NEBE EXISTUJE


Příběh, který se stal jedné rodině faráře (zajímavé, že právě jim), je krásný a uklidňující. Čtyřletý chlapeček se během komplikované operace dostane do "nebe"... věřící "zatím" nejsem, ale kéž by to tak bylo:-)

FAZOLOVÁ POLÉVKA



400 g fazolí... jaké máte, takové dejte nebo namíchejte a polévka bude pěkně barevná
    4 lžíce oleje
    1 velká cibule
    3 stroužky česneku
    1 feferonka
    3 bobkové listy
    2 lžičky soli
    2 lžičky kurkumy
    2 lžičky sladké papriky - vrchovaté
    2 lžíce špaldové mouky
    1 l vody
  80 g malý rajský protlak
zelená petržel, majoránka, chilli, kmín, pepř




Fazole namočíme přes noc, poté vodu slijeme. Na oleji osmažíme cibuli s česnekem, přidáme koření, fazole, rajský protlak a vodu. Vaříme 45 minut nebo podle velikosti fazolí do změknutí. Přidáme špaldovou mouku rozmíchanou s trochou studené vody a vaříme ještě 10 minut. Nakonec přidáme majoránku a podáváme s domácím chlebem. 

PEČENÁ JABLKA



Vůně pečených jablek je úžasná pro provonění bytu a chuť jablíček vhodná pro posezení při svíčkách za  dlouhých zimních večerů.

4 velká jablka
50 g rostlinného tuku
hrst špaldových, ovesných  či jiných vloček
hrst hrozinek
4 sušené švestky
2 lžíce třtinového cukru
1 lžička skořice
javorový sirup


Jablka oloupeme a vykrájíme jádřince. Rostlinný tuk rozpustíme a vmícháme pokrájené sušené švestky a hrozinky, vsypeme vločky a cukr se skořicí. Touto směsí naplníme středy jablíček a pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 200°C. Podáváme teplé, přelité javorovým sirupem.

ZÁZVOROVÝ ČAJ s fenyklem a meduňkou



2 lžičky fenyklových semínek
8 cm dlouhý kousek čerstvého zázvoru
hrst čerstvé meduňky
1 lžíce třtinového cukru
1 citron
1 l vody


Čerstvý zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Spolu s fenyklovými semínky a třtinovým cukrem vložíme do hrnce a přelijeme litrem vody. Přivedeme k varu a 10 minut vaříme. Do uvařeného čaje přidáme meduňku, na plátky nakrájený citron, necháme 10 minut pod pokličkou a ještě horké podáváme.

středa 11. února 2015

KURKUMA pramen lidského zdraví a věčného mládí


tudnodkell.info

Po celá staletí, možná i tisíciletí ji lidé uctívali pro její zlatavou barvu, ochranné a konzervační vlastnosti. Dodnes hraje významnou roli v prevenci závažných onemocnění a civilizačních chorob. Vědci se snaží dokázat to, co v Indii už vědí odnepaměti: že kurkuma je jednou z nejmocnějších rostlin na této planetě.
Kurkuma roste divoce v lesích jižní a jihovýchodní Asie, ale pěstuje se v mnoha teplých oblastech světa, například na Srí Lance, v Indonésii, Číně, Peru, Haiti či na Jamajce. Největším výrobcem na světě je Indie. Je to jedna z klíčových složek v pákistánské, indické, perské a thajské kuchyni. V sanskrtu se kurkuma nazývá 'Harida' (žlutá), 'Gauri' (ten, jehož tvář je zářivým světlem) či 'Kanchani' (zlatá bohyně).

 

Kurkuma nad zlato

Tato bylina se stala pro člověka velmi cenným artiklem, když bylo zjištěno, že prášek z jejího oddenku uchovává potraviny déle čerstvé a udržuje také jejich nutriční hodnotu. Hrála tak významnou roli v přežití a udržitelnosti v Jižní Asii a svého času byla ceněna víc, než zlato a drahé kameny. Nakonec však byla nahrazena levnějšími syntetickými konzervačními látkami.

Zlatavé koření však sehrálo důležitou roli i co se týká spirituálních zvyklostí. Někteří si ji cenili pro její barvu, stejnou jako sluneční světlo a přisuzovali jí speciální ochranné vlastnosti. Lidé v jižní Indii dodnes nosí kolem krku kousek usušeného kořene kurkumy jako talisman, jenž je chrání proti zlu a nemocem. Lidé ve starověké Indii věřili, že kurkuma obsahuje energii Matky Boží, pomáhá k udržení prosperity a čistí čakry (energetická centra v těle). Dodnes ji tamní obyvatelé používají při mnoha posvátných obřadech. Při svatbách si nevěsta se ženichem navzájem nanášejí na čelo pastu z kurkumy a santalového dřeva.

 

Lék na rakovinu

Oddenek kurkumy obsahuje 70% sacharidů, 7% bílkovin, 4% minerálů a nejméně 4% esenciálních olejů. Kromě toho v něm najdete také vitaminy, alkaloidy a pryskyřici. Aktivní složka se nazývá kurkumin a v kombinaci s černým pepřem je až 2000x silnější.

Nyní je kurkuma objektem mnoha výzkumů, které se shodují na jejích nepopiratelných léčivých účincích při léčbě či prevenci mnoha zásadních chorob, které dnes zužují moderní svět. Jednou z nich je rakovina. V Indii a Pákistánu, kde tradičně konzumují lidé kurkumu na denní bázi je podstatně nižší výskyt rakoviny. Bylo objeveno, že kurkuma bojuje s rakovinou na třech úrovních: neutralizuje rakovinové buňky a podmínky, které umožňují její rozvoj; pomáhá udržet integritu buňky, v případě, že by byla ohrožena karcinogeny; pokud se přesto nádor objeví, kurkuma ho může zničit.

 

Zázračné účinky

  • Kurkuma má antiseptické a antibakteriální účinky a můžete s ní desinfikovat ránu či ošetřit popáleninu.
  • V kombinaci s květákem působí jako prevence proti rakovině prostaty a zabraňuje růstu stávajících nádorů.
  • U myší bylo také prokázáno, že kurkuma zabránila u rakoviny prsu rozšíření do plic.
  • Snižuje riziko vzniku leukémie u dětí.
  • Zabraňuje metastázím a růstu melanomů u všech druhů rakoviny.
  • Je to přírodní čistič jater.
  • Zmírňuje vývoj Alzheimerovy choroby.
  • Funguje jako obrana proti zánětům v těle.
  • U myší také prokázala zpomalení roztroušené sklerózy.
  • Skvěle funguje jako přírodní analgetikum.
  • Může pomoci při metabolismu tuků a regulaci tělesné hmotnosti.
  • Číňané ji používají jako účinné antidepresivum.
  • Díky protizánětlivým účinkům pomáhá při léčbě artritidy a revmatu.
  • Zvyšuje účinky chemoterapie i radioterapie a snižuje její vedlejší účinky.
  • Urychluje hojení ran.
  • Čistí krev.
  • Napomáhá při trávení a zabraňuje nadýmání.
  • U žen harmonizuje reprodukční a laktační systémy.
  • U mužů zvyšuje kvalitu spermatu.
Zdroj: http://www.national-geographic.cz

pondělí 9. února 2015

CHILI CON CARNE vegan



4 lžíce oleje
2 větší cibule
4 stroužky česneku
100 g sojového granulátu
1 l vroucí vody
sůl, mletý pepř, mletá sladká paprika
1 lžička mleté skořice
2 lžičky mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
4 lžičky mleté sladké papriky
2 lžičky kurkumy
2 lžičky kari 
1 lžička mletého chilli
1 lžička tymiánu
1 lžička oregána
1 cm jemně nastrouhaného zázvoru
500 g rajského pyré
400 g kozervovaných krájených rajčat
400 g konzervovaných fazolí
400 ml vody
1 chilli paprička



Sojový granulát vložíme do 1 litru vroucí vody, přidáme sůl, pepř, mletou sladkou papriku a chilli. Vaříme 15 minut a přecedíme a vymačkáme.
Na oleji osmažíme najemno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme sojové maso a opečeme. Osolíme, opepříme a přidáme koření. Přidáme nakrájená rajčata, chilli papričku a vodu. Po 15 minutách přidáme fazole i s nálevem a vaříme dalších 15 minut.
Podáváme s domácím kváskových chlebem.

neděle 8. února 2015

KAKAOVÁ POMAZÁNKA



Tato pomazánka je připravena z ingrediencí vyčtených na obalu jedné bio kakaové pomazánky. Není ale vůbec zdravá jako ty předchozí, je plná cukru a tuku s přidáním sojové mouky, o které se také zrovna oslavné písně nezpívají. No, ale vyzkoušet jsem ji musela:-)

150 g slunečnicového oleje
100 g kakaa
250 g třtinového cukru
 30  g  sojové mouky
 50  g rostlinného tuku
   2 lžíce studené vody
   2 lžíce ovesného mléka... kdo nedodržuje striktně veganství, cmrnkne tekutou šlehačku
   1 vanilkový lusk

Jelikož jsem se držela některých receptů, kde se do teplého tuku přidají zbývající ingredience, míchá se ve vodní lázni a třtinový cukr se v ni nerozpustí, tak jsem velice pochybila. Posléze jsem také v jednom receptu objevila výrok: "Čokoláda nikdy není hladká". S tím jsem se ale nehodlala smířit a proto jsem improvizovala. Hmotu jsem vylila z vodní lázně do hrnce, dala na plotýnku, přidala studenou vodu a v momentě kdy se tuk začal od zbytku oddělovat jsem odstavila a za stálého míchání přidala ovesné mléko podle potřeby. Vznikl mi chutný a opravdu krásně hladký krém.
Podle kuchařek z jedné diskuse se některým, předpokládám že zázrakem, podařilo krystalový cukr v tuku ve vodní lázni rozpustit. Mě se to zatím nikdy dost dobře nepodařilo. 
Příště bych asi cukr rozpustila vedle v kastrůlku a vmíchala do tuku až rozpuštěný. 



úterý 3. února 2015

MRKVANCE



Podle legendy vymysleli mrkvance v Polné, kde je dodnes pečou o pouti. Byly ale tak dobré, že se rozšířily po celé oble hornaté Vysočině, kde se jedí teplé k bramboračce. 
Můžeme také upéct závin nebo šátečky.

těsto:
200 ml ovesného mléka
100 g třtinového cukru
500 g špaldové mouky
100 g rostlinného tuku
   2 lžička tapiokového škrobu
  42 g droždí

náplň:
500 g mrkve po oškrábání
100 g třtinového cukru
  50 g rostlinného tuku
  20 umletých fenyklových semínek... pro děti vynechávám
  50 g mletého máku 
špetka mletého pepře

po upečení:
rostlinný tuk
moučkový cukr



Rostlinný tuk rozpustíme a necháme vychladnout. Mouky smícháme s tapiokovým škrobem a uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme cukr a rozdrobíme droždí. Zalijeme ohrátým mlékem a necháme vzejít kvásek. Uhněteme hladké a pružné těsto, které necháme vkynout do dvojnásobku.

Na náplň rozpustíme rostlinný tuk a vmícháme jemně nastrouhanou mrkev, třtinový cukr, umletý fenykl, pepř, oddělíme polovinu a do té vmícháme namletý mák. 

Z vykynutého těsta vytvoříme placičky, které naplníme mrkvovou náplní a zabalíme stejně jako buchty, jen budou menší. Poklademe na vymaštěný plech kousek od sebe a necháme 20 minut kynout. Pečeme 30 minut na 180°C.

Ještě teplé potřeme rozpuštěným rostlinným tukem a posypeme moučkovým cukrem.