Víme kam vlastně patříme, odkud jsme, kam jdeme, kam směřujeme, koho milujeme... a jestliže to ve svých srdcích víme a cítíme, proč s tím tak často nic neděláme... náš život přeci musí mít ještě jiný význam, dávat nějaký smysl, hlubší, silnější...

Translate

pátek 31. července 2015

BORŮVKOVÁ ZMRZLINA



400 g kokosového mléka 
300 g kokosové šlehačky
125 g javorového sirupu 
500 g čerstvých borůvek



Kokosovou šlehačku ušleháme, přilijeme kokosové mléko a javorový sirup. Promícháme a přidáme část rozmačkaných a část celých borůvek. Dáme do mrazáku a po dvou hodinách promícháme. Po dalších dvou promíchání zopakujeme. Pak necháme 6 hodin mrazit a podáváme. Pře podáváním necháme zmrzlinu trošku povolit. Můžeme také ještě rozmixovat.


středa 29. července 2015

SLUNEČNICOVÝ BRAMBOROVÝ CHLÉB




Chutný chléb, který je díky bramborám pěkně šťavnatý. Před krájením ale necháme dobře vychladnout.

250 g brambor
200 ml vlažné vody
300 g celozrnné pšeničné mouky
200 g ovesných vloček
100 g slunečnicových semínek
1 lžička soli
2 lžíce oleje
1 kostka - 42 g droždí



Brambory oloupeme, omyjeme, zvážíme a nakrájíme na kostky, které uvaříme v osolené vodě doměkka. Rozmačkáme na kaši, vmícháme olej a necháme zcela vychladit.
Promícháme s ovesnými vločkami a celozrnnou pšeničnou moukou a solí, uděláme důlek, rozdrobíme droždí, zalijeme vlažnou vodu a necháme vzejít kvásek. Zpracujeme vláčné a hladké těsto, které necháme hodinku na teplém místě kynout. Poté na pomoučněném vále zapracujeme slunečnicová semínka, těsto vložíme do vymazané formy a necháme ještě půl hodinky kynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi hodinu. Necháme vychladnout.

pondělí 27. července 2015

ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY



500 g brambor
250 g hrubé špaldové mouky
2 lžíce tapiokového škrobu

švestky

mletý mák
moučkový cukr
rostlinný tuk


Brambory 20 minut vaříme ve slupce doměkka. Necháme vychladnout, oloupáme a najemno nastrouháme. Spolu s hrubou špaldovou moukou a tapiokovým škrobem vytvoříme hladké těsto. Švestky omyjeme, osušíme a vypeckujeme. Vždy si vezmeme přiměřený kus těsta, do kterého švestku zabalíme. Vrstva těsta by měla být tenká. V páře vaříme 10 minut. Hotové knedlíky na talíři posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a přelijeme rozehřátým rostlinným tukem.

neděle 26. července 2015

POHANKOVÁ POMAZÁNKA



100 g pohanky nebo pohanka po výrobě "mléka"
4 stroužky česneku
4 lžíce francouzského droždí
2 lžíce oleje
2 lžíce sojové omáčky
2 lžíce plnotučné hořčice
šťáva z půlky citronu
špetka soli 



Pohanku přes noc namočíme nebo necháme naklíčit. Česnek nastrouháme a všechny ingredience dobře promícháme. Vodu nebo pohankové "mléko" přidáváme podle potřeby. Množství dochucovacích složek upravíme podle množství pohanky a vlastní chuti. Posypeme řeřichou a podáváme s čerstvých celozrnným chlebem nebo zeleninou.

 

POHANKOVÉ "MLÉKO"


100 g  pohanky
1 l vody
4 sušené datle, jestliže chcete mít mléko sladké
vanilka, kardamom, skořice, javorový sirup


Pohanku máčíme ve vodě přes noc, nejméně však 12 hodin. Po máčení necháme krátce přejít varem, ale nemusíme. Poté i s vodou a datlemi rozmixujeme, popř.doplníme dalším kořením. Mixujeme až se nahoře tvoří pěna. Rozmixované mléko přefiltrujeme přes plátýnko nebo jemné sítko. Já jsem přefiltrované mléko doplnila převařenou vodou opět do 1 litru. Skladujeme v chladničce a spotřebujeme do 4 dnů. Místo mixéru můžeme použít mlýnek na maso a jestliže převařujeme, tak až po umletí. Před použitím mléko protřepeme.

Ze zbytku v sítku či plátýnku uděláme kaši nebo pomazánku. 





Pohankový nápoj napomáhá zlepšení pružnosti cév, regeneruje jaterní buňky. Vhodný při silné a dlouhé menstruaci a pro těhotné.






Pohanka byla původně planá rostlina, která rostla v oblasti Himálají. Díky mongolským kočovníkům a tatarským nájezdníkům se rozšířila i do Evropy, kde se pěstuje téměř 800 let. Pohanka není obilovina, jak se z nás mnozí domnívají, ale patří do stejné skupiny jako rebarbora a šťovík.
Dokáže ochraňovat celý náš cevní systém, krevní oběh, dokonce léčí i impotenci. Je dobrou alternativou pro nemocné celiakií. Přispívá ke snížení hladiny cholesterolu a k prevenci aterosklerózy.  Posiluje obranyschopnost a je velmi vhodná k detoxikaci celého organismu a to i v době těhotenství.
Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny jako zinek, vitamíny B1, B2, naicin, E a C, cholin, který regeneruje jaterní buňky po poškození chorobami nebo alkoholem. Obsahuje rutin v bezkonkurenčním množství. Ten posiluje a zpevňuje stěny žil a cév, pomáhá zastavovat krvácení, je prevencí modřin, snižuje krvácivost z nosu a dásní a pomáhá léčit hemeroidy. Trpíte-li křečovými žílami a praskáním cévek, může její konzumace zcela nahradit umělé doplňky z lékárny.


Pohanku lze uplatnit všude tam, kde používáme mouku nebo obiloviny. Pohanková semena se hodí do polévek. Z najemno rozvařené pohanky si připravíme chutné pomazánky nebo kaše. Použijeme také jako přílohu. Mouku používáme jako běžnou nebo ji k běžné mouce přimícháme.

pátek 24. července 2015

DESERT ZE ŠPALDOVÉ KRUPICE s kokosem a javorovým sirupem



375 ml kokosového mléka
4 lžíce strouhaného kokosu
3 lžíce javorového sirupu
1/2 lžičky kardamomu
50 g špaldové krupice

javorový sirup
vlašské ořechy 


Do hrnce nalijeme kokosové mléko a přidáme strouhaný kokos, javorový sirup, kardamom a špaldovou krupici. Vše promícháme a za stálého míchání přivedeme k varu. Oheň stáhneme na minimum a 6 minut vaříme pod pokličkou. Průběžně promícháváme, aby se krupice nepřipálila. Vypneme a necháme 10 minut dojít. Krupice pěkně změkne a směs by měla být hustá. Rozdělíme do malých zapékacích misek a před podáváním dáme zapéct do trouby pod gril. Podáváme teplé, ozdobené javorovým sirupem a posypané drcenými vlašskými ořechy.

CHLEBOVÁ BYLINKOVÁ ROLÁDA



500 g nejlépe celozrnné mouky
1 lžička soli
300 ml vody
1 kostka droždí (42g)
30 g rostlinného tuku

podle chuti můžeme přidat např. 2 pečené, pokrájené papriky



1 menší cibule
1 lžíce oleje
2 lžičky plnotučné hořčice
3 lžíce strouhaného tofu
velká hrst namíchaných bylinek




V míse smícháme mouku se solí. Ve vlažné vodě rozmícháme droždí a necháme vzejít kvásek. Rostlinný tuk necháme rozehřát a vychladit. Potom všechny ingredience zpracujeme v hladké těsto. Necháme hodinu kynout. Mezitím si připravíme náplň. Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme s olejem, nasekanými bylinkami a nastrouhaným tofu. Těsto prohněteme a vyválíme na obdélník 20x33 cm. Potřeme bylinkovou směsí, necháme 1,5 cm volný okraj a těsto zavineme. Konce zmáčkneme a podsuneme. Přeneseme do chlebové formy švem dolů a necháme 30 minut kynout. Chléb na povrchu několikrát šikmo nařízneme, potřeme olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 230°C  15 minut, snížíme teplotu na 200°C a dopékáme 20 minut. Chléb vyjmeme z trouby, poklepeme a jestliže zní dutě je hotový. Necháme vychladnout.




úterý 21. července 2015

KOLÁČKY z ovesných sušenek



150 g ovesných celozrnných sušenek
150 g špaldové mouky
1 1/2 lžičky prášku do pečiva
125 g rostlinného tuku
100 g třtinového cukru
popř. ovesné mléko

250 g tofu 
50 g vanilkového třtinového cukru
1 lžička citronové šťávy

povidla
domácí "nutella"
ořechová náplň
perníková náplň 



Troubu předehřejeme na 210°C. Ovesné sušenky rozdrtíme a přidáme špaldovou mouku s práškem do pečiva. Rostlinný tuk ušleháme dohladka s třtinovým cukrem. Do ušlehané směsi vmícháme sušenkovo-špaldovou drť. Jestliže směs nedrží dobře pohromadě, přidáme ovesné mléko a vše  se spraví. Vytvarujeme malé bochánky a poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Doprostřed každého bochánku uděláme důlek a naplníme ho směsí.

Tofu rozmixujeme s cukrem a poté vmixneme citronovou šťávu podle potřeby. Koláčky naplníme podle chuti.

Pečeme 4 minuty na 210°C, snížíme teplotu na 180°C a pečeme dalších 10 minut. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

pondělí 13. července 2015

CHLEBOVÉ SLUNÍČKO



Těsto
500 g špaldové mouky
1 lžička soli
1/2 kostky droždí
250 ml vlažné vody
4 lžíce olivového oleje

Všechny suroviny zpracujeme na vláčné hladké těsto. Necháme hodinu a půl kynout do dvojnásobné velikosti. Mezitím si připravíme náplň.

Náplň
1 větší cibule
2 stroužky česneku
50 g strouhaného tofu
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička olivového oleje
sůl, pepř, chilli, muškátový oříšek
1 hrst petrželky

slunečnicová semínka

Cibuli a česnek nakrájíme na jemno (česnek strouhám), tofu nastrouháme a vše smícháme dohromady.





Těsto jsem rozdělila na třetiny. Z jedné jsem udělala houstičku (udělejte co Vám chutná nejvíce). Další část vyválíme dokulata a potřeme připravenou směsí. Poslední část vyválíme stejně jako předchozí a část se směsí přikryjeme. Doprostřed skleničkou vytláčíme kolo a od něj nařežeme z těsta 32 proužků, které spirálově zatočíme. Do kola vytlačeného skleničkou nasypeme slunečnicová semínka. Koláč postříkáme vodou a necháme ještě 30 minut kynout. Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 200° C.

DÝŇOVÉ MÁSLO



250 g dýně, zbavené semen a oloupané
šťáva z půlky citronu
1 lžička mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého zázvoru
4 lžíce javorového sirupu nebo medu



Dýni oloupeme, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky, které upečeme v troubě na 200°C asi 30 minut.  Dýni rozmixujeme spolu s javorovým sirupem a mletým kořením. Javorového sirupu dáme více či méně podle chuti. 




čtvrtek 9. července 2015

TVAROHOVÉ NANUKY

 Vynikající, lepší než Míša, dělala jsem s domácím jahodovým džemem, příště zkusím nějak potáhnout čokoládou

250 ml smetany ke šlehání
3 lžíce moučkového cukru
250 g lučiny, mascarpone nebo tvarohu

jahodový nebo jiný džem podle chuti
kakao a čokoláda

Smetanu s cukrem vyšleháme dotuha a všleháme lučinu, mascarpone nebo tvaroh. Do poloviny krému jemně vmícháme džem a do druhé kakao s najemno nasekanou čokoládou. Naplníme do formiček a chladíme 4 hodiny.

Náhrada za nanukové formičky - formičky na muffiny s brčkem místo nanukové tyčky

úterý 7. července 2015

JOGURTOVÉ NANUKY S LIMETKOU

 První nanuky mé 4leté dcery... zamíchala i formičky naplnila, jen 4 hodiny nevydržela "pipi" moje:-)

250 g sojového jogurtu
  5 lžic třtinového cukru s vanilkou
šťáva ze 4 limetek

Všechny suroviny dobře promícháme a nalijeme do formiček na nanuky. Mrazíme alespoň 4 hodiny nebo dokud nejsou nanuky zcela tuhé. Inspiraci jsem nalezla v časopise Albert.

 Jen mi nikdy nejdou vyklopit, takže pod teplou vodu, pak jsou ale zase trošku rozteklé...