Víme kam vlastně patříme, odkud jsme, kam jdeme, kam směřujeme, koho milujeme... a jestliže to ve svých srdcích víme a cítíme, proč s tím tak často nic neděláme... náš život přeci musí mít ještě jiný význam, dávat nějaký smysl, hlubší, silnější...

Translate

pondělí 31. srpna 2015

PŠENIČNÝ KVÁSEK S DROŽDÍM


Právě udělaný kvásek je tekuté konzistence


Jako šrot  na pečení označujeme mlýnský produkt z celého zrna. Pátrala jsem, zda se dá někde koupit a našla jen na netu. Kilo za 16,-Kč, no ale pak to poštovný kvůli kilu šrotu... vzala bych víc, ale přece jenom... tak jsem dala grahamovou mouku z Kauflandu. Grahamová mouka, jak jsem četla, je mouka, do které se ještě přidávají otruby. tj. vnější obal zrna. Nevím, zda myslí, že je semleto celé zrno (pak by to byla celozrnná mouka nebo šrot? Nebo je šrot hruběji semlet?) nebo jsou do semletého celého zrna ještě navíc přidány další otruby? Tak s tím, jak to je, si vůbec nejsem jista. Ještě píšou, že výrobky z grahamové mouky mají trochu sladší chuť, než jen ty z celozrnné. A grahamová mouka dostala jméno podle amerického kazatele Sylvestera Grahama, který byl proti prosívání mouky za účelem vzniku mouky bílé.

Teď jsem koukala na obal mouky z Kauflandu, není na ní napsáno, že je grahamová, ale oproti jiným celozrnným, které mám doma je o hodně hrubější. Je to i vidět na fotce. Normálně dělám kvásek ze žitné mouky, tak jsem zvědavá jak to dopadne.
 

Den první

10 g droždí
 250 ml vlažné vody
150 g pšeničného šrotu, v mém případě grahamové mouky

Do vlažné vody rozdrobíme droždí a rozpustíme ho. Přidáme mouku, propracujeme a kvásek postavíme přikrytý na 3 dny na teplé místo.  Vkládám do trouby.

Den druhý 

Jelikož je kvásek docela dost řídký, přidala jsem 4 vrchovaté lžíce grahamové mouky a žádnou vodu.

neděle 30. srpna 2015

PÁJ S JABLKY



Páj je počeštělý název koláče z anglického slova "pie", které se v historických pramenech objevuje už od 12. století. Koláče pečené z těsta mohou být různých velikostí a tvarů v závislosti na tradici a použité náplni. Náplň může být umístěna uvnitř nebo na povrchu koláče a nejčastěji se používá tvaroh, mák nebo různé druhy ovocné marmelády. V kuchyních různých zemí ale nejsou výjimkou ani náplně masové, zeleninové, houbové nebo sýrové. 

Těsto
150 g pšeničné celozrnné mouky
1 lžička mleté skořice
75 g studeného rostlinného tuku
30 g třtinového cukru
3 - 4 lžíce studené vody

Náplň
600 g jablek - čistá váha
50 g třtinového cukru
1 lžička skořice


Ve velké míse smícháme mouku se skořicí a cukrem. Přidáme nakrájený studený tuk a vodu. Zpracujeme hladké těsto, které necháme v chladničce 30 minut odpočívat.
Jablka omyjeme, oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na plátky. Smícháme s cukrem a skořicí. 
Z těsta vyválíme placku o průměru 30 cm. Do středu dáme jablka a necháme asi 10 cm okraj, který přehneme přes jablka. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 30 minut. Těsto má být zlatohnědé a jablka měkká. 
Můžeme podávát se sojovou našlehanou smetanou.

Také můžeme 100 g jablek nahradit borůvkami, ostružinami, malinami nebo jahodami.

JABLEČNÝ KOMPOT



750 g jablek
350 ml vody
50 g třtinového cukru
kousek citronové kůry
1 menší kousek skořice nebo skořice mletá


Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtinky a odstraníme jádřince. Vložíme do hrnce s vodou, cukrem, citronovou kůrou a skořicí.  Uvedeme do vary a 10 minut vaříme. Vložíme do misek a podáváme.

Můžeme také uvařit s minimem vody.

pondělí 24. srpna 2015

OBALOVANÝ KVĚTÁK PEČENÝ V TROUBĚ S BRAMBOREM vegan



1 květák
špaldová mouka
kukuřičná strouhanka
sůl 

brambory
sůl
petržel

nakrájená rajčata a okurky
sojanéza

Květák rozebereme na růžičky, velké rozpůlíme. Ze špaldové mouky, soli a trochu vody vymícháme hladké těstíčko, ve kterém růžičky obalíme. Vidličkou je vyndaváme a postupně vkládáme do sáčku s kukuřičnou strouhankou. Vždy rukou sáček uzavřeme a protřepeme. Květák se krásně ze všech stran obalí strouhankou. Pečeme 50 minut v troubě vyhřáté na 200°C.
Brambory oloupeme, umyjeme, nakrájíme a v zapékací formě promícháme se solí a petrželí. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200°C.
Podáváme v nakrájenými rajčaty a okurkou. Můžeme dochutit sojanézou.

neděle 23. srpna 2015

ČERVENÁ KRUPICE



Pochází ze severních oblastí Německa. Původně, a to ještě na počátku minulého století, se červená krupice připravovala z kaše z krupice, kde místo mléka byla nalita ovocná šťáva. Na talíři se polila hustou smetanou. Byla bez kousků ovoce.

800 g drobného ovoce
1 l vody
100 g tapiokového škrobu
250 ml sojové smetany ke šlehání
150 g třtinového cukru

Ovoce omyjeme, odstopkujeme a vypeckujeme. Tapiokový škrob promícháme s vodou, ovocem a třtinovým cukrem přivedeme k varu. Provaříme a odstavíme. Do vychladnutí promícháváme, aby se neutvořil škraloup. Smetanu ušleháme. Vlijeme do mističek a ozdobíme šlehačkou.


čtvrtek 20. srpna 2015

SLADKÁ PIZZA

Sladká pizza, buchtičky a skořicové copánky

těsto na pizzu... třeba zbytek nebo část při dělání pizzy

směs drobného ovoce
hořká čokoláda
popř. třtinový cukr



Vykytuté těsto rozdělíme na části a vyválíme kola jako na koláče. Oni to vlastně takový nějaký koláče jsou. Posypeme ovocem, máme-li rozmrazené i troškou cukru a nalámeme na něj čokoládu. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 200°C. Můžeme posypat moučkovým cukrem.

pondělí 17. srpna 2015

SLANÉ ZÁVINY, KREKERY A TOFU TAŠTIČKY

listové těsto




 
ŠPENÁTOVÝ ZÁVIN S UZENÝM TOFU
 
400 g zmrazeného špenátu
100 g uzeného tofu
1 stroužek česneku
1 lžíce lahůdkového droždí
1 lžíce tapiokového škrobu
sůl, pepř, chilli

Plát těsta rozválíme, naplníme směsí a svineme. Rozmrazený špenát smícháme s lahůdkovým droždím, solí, chilli a pepřem. Uzené tofu a stroužek česneku nastrouháme na struhadle najemno a smícháme se špenátem.

 



CIBULOVÝ ZÁVIN S HOUBAMI

2 lžíce oleje
250 g cibule
20 g sušených lesních hub
1 snítka petrželky 
sůl, pepř, chilli, muškátový oříšek

Houby namočíme do vody. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na oleji ji osmažíme a přidáme namočené houby a společně podusíme. Odstavíme a přidáme sůl, chilli, muškátový oříšek a jemně nasekanou petrželku.





KREKERY

listové těsto
slunečnicová jadérka
mletý mák
mletý kmín

Listové těsto rozválíme, nakrájíme na čtverečky a posypeme slunečnicovými jadérky, které přitlačíme. Poté posypeme mletým mákem a kmínem. Upečeme v troubě předehřáté na 200° C do růžova.





TOFU TAŠTIČKY

100 g tofu
snítka kopru, petrželky a bazalky
mletý pepř, chilli

Těsto nakrájíme na čtverce a do středu dáme lžičku směsi z nastrouhaného tofu, kopru, petrželky, bazalky, pepře a chilli.

A oslava může začít!

HRUBÁ BUCHTA S KAKAEM A VITACITOVÝ DORT



300 g  hrubé špaldové mouky
150 g třtinového cukru
60 g rozpuštěného rostlinného tuku
3 lžíce tapiokového škrobu
200 - 250 ml vody
1 prášek do pečiva

Toto je jen jedna dávka! Pečeme-li buchtu i dort, uděláme dávky dvě.


Hrubou mouku smícháme s třtinovým cukrem, tapiokovým škrobem a práškem do pečiva. Přilijeme rozehřátý rostlinný tuk a postupně přiléváme vodu. Vlijeme na rostlinným tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný menší plech a necháme péct 20 minut v troubě vyhřáté na 200°C. Do teplé buchty uděláme otočenou vařečkou díry a polijeme kakaovou polevou. Necháme ztuhnout.




100 g rostlinného tuku
5 lžic  vody
100 g moučkového cukru
20 g kakaa

Vodu s rostlinným tukem rozpustíme a přidáme moučkový cukr s kakaem. Mícháme do spojení.
Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200°C.


 Tentokrát upečeno z hrubé pšeničné mouky


300 ml sojové šlehačky
400 g sojového zakysaného výrobku
třtinový cukr podle chuti
čerstvé ovoce  (nemusí být)

Šlehačku ušleháme, smícháme se sojovým zakysaným výrobkem a cukrem podle chuti. Nalijeme na upečený korpus, poklademe ovoce a zalijeme vitacitovým želé.



350 ml vody
1/2 jahodového nebo pomerančového vitacitu
1 vanilkový puding
2 lžíce třtinového cukru

Vše smícháme a přivedeme k varu. Provaříme, necháme trošku vystydnout a nalijeme na dort. Necháme v chaldničce nejlépe přes noc. 



sobota 8. srpna 2015

ZÁVIN ZE SOJOVÉHO "MLETÉHO"



těsto na pizzu

150 g sojového granulátu
rajčatové pyré
3 velké stroužky česneku
2 lžičky bazalky
2 lžičky oregána 
1/2 lžičky tymiánu
2 lžíce oleje
sůl, pepř, chilli

Z těsta na pizzu vyválíme dva pláty těsta. Potřeme rajčatovým pyré smíchaným se lžičkou bazalky, solí, pepřem, chilli a jedním nastrouhaným stroužkem česneku.
Sojová směs - sojový granulát připravíme podle návodu na obalu. Vymačkaný smícháme s dvěma nastrouhanými stroužky česneku, lžičkou bazalky, oregána, půl lžičkou tymiánu, olejem, solí, pepřem a chilli. Natřeme na rajčatové pyré a zavineme. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 20 minut.


pátek 7. srpna 2015

LEDOVÝ ČAJ - BROSKVOVÝ



250 ml vody
 50 ml javorového sirupu
2 broskve
2 lžičky zeleného čaje
1 litr vody

 lístky meduňky 
kostky ledu




250 ml vody svaříme s javorovým sirupem a nakrájenými vypeckovanými broskvemi. Vaříme 15 minut. Sundáme z ohně a plátky broskví rozmačkáme. Necháme 30 minut stát. K varu přivedeme litr  vody, vsypeme zelený čaj a necháme 5 minut louhovat. Čaj přecedíme do broskvového sirupu a vychladíme. 
Podáváme s plátky broskví, lístky meduňky a kostkami ledu.

středa 5. srpna 2015

BROSKVOVÝ DŽEM



500 g oloupaných broskví bez pecek
150 g třtinového cukru
šťáva z půlky citronu
1 vanilkový lusk




Broskve spaříme, oloupeme a vypeckujeme. Nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr, citronovou šťávu a dřeň z vanilkového lusku. Vyškrábaný vanilkový lusk necháme v džemu vyvařit. Vaříme 30 minut a po vychladnutí skladujeme v chladničce. Chceme-li uskladnit delší dobu, sterilujeme 20 minut na 80°C.




SVÁTEK MÁ NAOMI 8/5


Podle amerického kalendáře má NAOMI svátek právě dnes - 5. srpna



Hebrew Meaning:
The name Naomi is a Hebrew baby name. In Hebrew the meaning of the name Naomi is: pleasant.
 
American Meaning:
The name Naomi is an American baby name. In American the meaning of the name Naomi is: pleasant.
 
Biblical Meaning:
The name Naomi is a Biblical baby name. In Biblical the meaning of the name Naomi is:  

 An exotically splendid name for people of the female gender. The name is given to children who display unparalled beauty and intelligence. The name has also been known to be given to children that display Goddess-like qualities that surpass all mortal knowledge.(UrbanDictionary)

                    Variant Forms of Naomi (Hebrew)
Chinese 納奧米, 妮奥米
Czech Noemi
Dutch Naomi
English Naomi
Finnish Noomi
French Naomé (Belgian), Noemy, Noémi, Noémie, Noëmie
German Noemi, Noomi
Greek Νωεμιν
Hebrew נָעֳמִי
Hungarian Naómi, Noémi
Irish Náoimí
Italian Noemi
Japanese ナオミ
Korean 나오미
Persian نایومی
Polish Noemi
Portuguese Noemi, Noémia, Noêmia (Brazilian)
Russian Наоми, Ноэми
Spanish Noemi, Noemí, Nohemi (Mexican)
Tagalog Noemí, Naomi

ZELENINOVÉ TORTILLY Z TROUBY

 

100 g pšeničné celozrnné mouky
100 g kukuřičné mouky
300 ml vody
1 lžička soli

2 papriky
1 cibule
2 větší rajčata
1 stroužek česneku
pepř, chilli, bazalka, sůl
1 lžíce oleje

Vymícháme husté těsto a na troše oleje osmažíme asi 6 menších tortill.
Na lžíci oleje osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, papriky a rajčata. Přidáme pepř, chilli a nasekanou bazalku. Do vymaštěného pekáčku vložíme tortilly potřené zeleninovou směsí a zapečeme 20 minut na 200°C.

úterý 4. srpna 2015

ŠNECI Z KYNUTÉHO TĚSTA



těsto
500 g špaldové mouky
100 g rostlinného tuku
150 ml vody
80 g třtinového cukru
1/2 kostky droždí

směs
30 g rostlinného tuku
50 g třtinového cukru
100 g hrozinek

poleva
150 g moučkového cukru
2 lžíce citronové šťávy



Do mísy prosyjeme mouku, přidáme vlažnou vodu, cukr a doprostřed rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek a uhněteme vláčné těsto. Necháme vykynout do dvojnásobku.  Rozválíme a potřeme rozinkovou směsí. Upečeme v troubě vyhřáté na 200°C. Pečeme přibližně 20 minut.
Na směs rozpustíme tuk s cukrem a smícháme  s rozinkami.
Na polevu utřeme moučkový cukr s citronovou šťávou a potřeme upečené šneky.

KYNUTÉ PLETÝNKY



500 g špaldové mouky
250 g rostlinného tuku
50 g třtinového cukru
5 lžic vlažné vody
1 kostka droždí
nastrouhaná kůra z jednoho citronu 

 

Mouku prosijeme do mísy, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme vlažnou vodou a necháme vzejít kvásek. Rostlinný tuk utřeme s cukrem, přidáme citronovou kůru a přidáme k mouce. Zpracujeme hladké těsto a necháme knout do dvojnásobku. Z těsta utvoříme váleček, který nakrájíme na 35 cm dlouhé kousky, vytvoříme podkovu a její konce obtočíme, tak aby vznikly pletýnky. Obalíme v cukru a pečeme na 200°C asi 15 minut.

SPEKULATIUS

Tak sušenky na zítřejší oslavu jsou téměř snědeny


200 g špaldové mouky
100 g rostlinného tuku
100 g třtinového cukru
1 lžička tapiokového škrobu
1-2 lžíce ovesného mléka
1 lžička skořice
1 lžička kardamomu
1/4 lžičky prášku do pečiva

Ano, já vím, že je to vánoční cukroví, ale pokud chci vyzkoušet všechny recepty...




Z mouky, tuku, cukru, škrobu, mléka, skořice, kardamomu a prášku do pečiva vypracujeme hlaadké těsto. Utvoříme bochánek a necháme 30 minut v chladničce odpočívat. Troubu předehřejeme na 180°C a plechy vyložíme pečícím papírem. Na pomoučněném vále vyválíme 4 mm plát těsta a vykrajujeme různé tvary. Máme-li formičky na spekulatius, tak těsto nakrájíme na kousky odpovídající velikosti vzoru. Formičky vysypeme škrobem a gtěsto do nich vtlačíme. Formičkou uhodíme o vál a těsto vypadne. Povrch potřeme lehce vodou a pečeme v tředehřáté troubě 10-15 minut do zlatohněda. Necháme vychladit.



KARI RÝŽE S UZENÝM TOFU



1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje
400 g jasmínové rýže
200 g uzeného tofu
4 lžíce sojové omáčky
2 lžíce kari koření
 pepř, chilli
1 l vody
2 hrsti kešu ořechů nebo arašídů 




Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Uzené tofu nakrájíme na malé kostičky a vše osmažíme na oleji, přidáme rýži, sojovou omáčku, kari, sůl, pepř a chilli. Promícháme a zalijeme vodou. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 30 minut nebo do vsáknutí vody do rýže. Podle chuti na talíři posypeme ořechy.

neděle 2. srpna 2015

ŠPALDOVÉ KERNOTTO S MRKVÍ



3 lžíce oleje
1 velká cibule
2 stroužky česneku
200 g špaldového kernotta
2  lžíce čerstvé petržele
3 lžíce rajského protlaku
3 lžíce sojové omáčky
1 velká mrkev
sůl, pepř, chilli



Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a osmažíme na oleji, přidáme nastrouhanou mrkev, promícháme a krátce osmažíme. Kernotto propláchneme a přidáme ke směsi. Promícháme, přidáme sůl, pepř, chilli, sojovou omáčku, rajský protlak, zalijeme 300 ml vody a uvaříme doměkka. Vmícháme čerstvou petržel a podáváme.

PAŠTIKA Z ČERVENÉ ČOČKY vegan


   

 200 g červené čočky
    2 lžíce oleje
    1 střední cibule
    2 stroužky česneku
  1/4 lžičky chilli
    2 špetky pepře
    1/2 lžičky soli
        2 lžičky nasekané petrželky
    2 lžíce sojové omáčky
    2 lžíce rajského protlaku
    3 lžíce lahůdkového droždí
   


Červenou čočku uvaříme domměka. Vodu, která se nevsákne vylijeme.
Na pánvičce rozehřejeme olej a za neustálého míchání smažíme cibuli a česnek nakrájené nadrobno. Přidáme chilli, pepř, sůl a petrželku. Dále pak rajský protlak, sojovou omáčku, lahůdkové droždí a směs dobře rozetřeme.    Ihned podáváme nebo uchováváme v chladničce. Podáváme s celozrnnými bagetkami, chlebem nebo topinkami.